Rebsorten: 

Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3%

Alkoholgehalt:

13,50 % vol. 

Weinlese:

manuell mit ausgwählten Trauben, sofortiger Transport in den Weinkeller für die Weinherstellung, findet die Weinlese während der 2. Decade im September statt.

Art der Weinherstellung:

eine strenge traditionelle Herstellung aus den Rebsorten Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo und Malvasia Nera. Der Gärprozess findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C statt. Nach 10 Tagen Gärung wird der Most vom Trester getrennt und in den folgenden 4-6 Monaten findet die Umfüllung statt.

Vefeinerung:

Reifen in Tanks für ein Jahr. Weiteres Reifen in der Flasche für 4-6 Monate.

Flaschen:

75 cl.

Charakter: 

rubin-rote Farbe, brillant mit violetten Spiegelungen, der Wein präsentiert sich mit einem weinigen Geruch, intensiv und fein mit einer Note von roten Waldfrüchten, am Gaumen ein voller Körper, trocken, ausgeglichen und anhaltend

Anmerkungen zurWeinverköstigung:

der Wein sollte nicht unter einer Temperatur von 18° C serviert werden, es empfielt sich neben rotem Fleisch auch Wild und mittelalter Käse (z.B. Pecorino)