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Uvaggio: |
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3% |
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Grado alcolico: |
13,50 % vol. |
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Vendemmia: |
manuale con selezione uve, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. |
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Sistema di vinificazione: |
una vinificazione rigorosamente tradizionale da uve Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Malvasia nera. Fermentazione ad una temperatura controllata di 28° C, a cappello emerso con rimontagli e follature. Dopo 10 giorni di macerazione si procede alla svinatura e nei successivi 4-6 mesi agli opportuni travasi. |
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Affinamento: |
Matura in vasche per un anno. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. |
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Bottiglie: |
75 cl. |
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Caratteristiche organolettiche: |
di colore rosso rubino, brillante con riflessi violacei, il vino
si presenta all’esame olfattivo vinoso, intenso e fine con note di frutti di bosco a bacca rossa; al palato risulta di corpo, asciutto, equilibrato e persistente. |
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Note di degustazione: |
si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 18° C, si esalta accanto a piatti a base di carni rosse, selvaggina e ai formaggi stagionati. |
