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Uvaggio: |
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3%
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Zona di produzione: |
Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano
Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto |
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Dati del vigneto: |
11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema di allevamento guyot semplice, 3300 ceppi/ha.
La particolare esposizione del terreno e l’influenza del mare si manifestano in questo eccellente vino dalla forte personalità .
Anno dell’impianto: 1993 |
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Resa per ettaro: |
70 q. li di uva |
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Vendemmia: |
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. |
| Sistema di vinificazione: |
Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Il mosto è sottoposto a fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 28° C, per 10-15 giorni, mentre contemporaneamente si avvia la macerazione sulle bucce che si protrae per altri 10 giorni. Viene fatta effettuare al vino la fermentazione malolattica in tini di acciaio. |
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Affinamento: |
Matura in vasche per 12 mesi dopodichè viene trasferito in botti di rovere francese da 10 e 20 hl. dove matura per altri 13 mesi.
Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. |
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Bottiglie: |
750 ml. |
| Caratteristiche organolettiche: |
Si presenta con grande struttura, rotondo, caldo, avvolgente di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, il vino all’esame olfattivo appare complesso, con note speziate di tabacco e lievi sentori di vaniglia che, via via, lasciano spazio a profumi di frutta rossa matura; al palato risulta di corpo, con tannini morbidi e conferma le percezioni avute al naso oltre ad avere un retrogusto persistente. |
| Note di degustazione: |
Si consiglia una temperatura di 18°-20° C dopo averlo decantato in caraffa, accompagna superbamente carni rosse cotte alla griglia, arrosti e cacciagione. |
| Note tecniche: |
grado alcolico: 14 % vol. |
| Capacità d'invecchiamento: |
la notevole struttura ne permette un lungo invecchiamento |
