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Uvaggio: |
Sangiovese 90%, Canaiolo 10%
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Zona di produzione: |
Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano.
Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto |
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Dati del vigneto: |
Vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema allevamento per ⅓ guyot semplice con 3300 ceppi/ha e per ⅔ cordone speronato con 4000 ceppi/ha
Annate dell’impianto: 1993 e 2004. |
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Resa per ettaro: |
70 q. li di uva |
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Vendemmia: |
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. |
| Sistema di vinificazione: |
Nasce da uve Sangiovese e Canaiolo ma la breve permanenza delle bucce nel mosto consente solo una moderata estrazione di sostanze coloranti e di altri componenti.
Pressatura soffice delle uve intere a cui segue una fermentazione in bianco alla temperatura massima di 20° C. in serbatoi di acciaio. |
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Affinamento: |
4 mesi in vasca di acciaio e 2 mesi in bottiglia, si consiglia di berlo fresco |
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Bottiglie: |
750 ml. |
| Caratteristiche organolettiche: |
Di colore rosato brillante, tendente al cerasuolo; profumo netto ed elegante; al palato si presenta rotondo, maturo, con retrogusto intenso ed armonico |
| Note di degustazione: |
Si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 12° C, ottimo abbinato agli antipasti magri, carni bianche, crostacei ed ai formaggi non stagionati. |
| Note tecniche: |
grado alcolico: 13 % vol. |
