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Uvaggio: |
Trebbiano toscano 60%, Malvasia di Candia 25%, Malvasia toscana 15%
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Zona di produzione: |
Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia nella zona collinare del versante a sud-ovest.
Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto |
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Dati del vigneto: |
100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema allevamento guyot semplice, 3300 ceppi/ha.
Anno dell’impianto: 1993 |
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Resa per ettaro: |
80 q. li di uva |
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Vendemmia: |
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. |
| Sistema di vinificazione: |
Le uve sono vinificate in bianco, in serbatoi di acciaio con il controllo della temperatura durante la fermentazione (max 18° C). |
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Affinamento: |
Segue l’affinamento sui lieviti di vinificazione che avviene nelle stesse vasche, dopo pochi mesi dalla vendemmia, si procede all’imbottigliamento. |
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Bottiglie: |
750 ml. |
| Caratteristiche organolettiche: |
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, il vino si presenta all’esame olfattivo fine con note delicate di biancospino e rosa canina; al palato risulta leggermente etereo e di notevole struttura. |
| Note di degustazione: |
Si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 10° C, ottimo come aperitivo, si sposa bene con gli antipasti, con i primi piatti leggeri e con il pesce. |
| Note tecniche: |
grado alcolico: 13 % vol. |
