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Uvaggio: |
Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3% |
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Zona di Produzione: |
Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano
Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto |
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Dati del vigneto: |
11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema allevamento per ⅓ guyot semplice con 3300 ceppi/ha e per ⅔ cordone speronato con 4000 ceppi/ha
Annate dell’impianto: 1993 e 2004. |
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Resa per ettaro: |
70 q. li di uva |
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Vendemmia: |
Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. |
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Sistema di vinificazione: |
Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Alla pigiatura soffice delle uve, segue la fermentazione ad una temperatura controllata di 28° C, a cappello emerso con rimontaggi e follature. Dopo 10 giorni di macerazione si procede alla svinatura e nei successivi 4-6 mesi agli opportuni travasi. |
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Affinamento: |
Matura in vasche di acciaio inox per un anno.
Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. |
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Bottiglie: |
750 ml. |
| Caratteristiche organolettiche: |
di colore rosso brillante con riflessi violacei, il vino si presenta all’esame olfattivo vinoso, intenso e fine con note di frutti di bosco a bacca rossa; al palato si presenta sapido ed elegante, equilibrato e persistente. |
| Note di degustazione: |
Si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 18° C, si esalta accanto a piatti a base di carni rosse, selvaggina ed ai formaggi stagionati. |
| Note tecniche: |
grado alcolico: 13,50 % vol. |
| Capacità d'invecchiamento: |
lunga |
