Uvaggio: 

Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3% 

Grado alcolico:

13,50 % vol. 

Vendemmia: 

manuale con selezione uve, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre.

Sistema di vinificazione: 

una vinificazione rigorosamente tradizionale da uve Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo e Malvasia nera. Il mosto è sottoposto a fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 28° C, per 10-15 giorni, mentre contemporaneamente si avvia la macerazione sulle bucce che si protrae per altri 10 giorni. Viene fatta effettuare al vino la fermentazione malolattica in tini di acciaio.

Affinamento: 

Matura in vasche per12 mesi dopodichè è trasferito in botti di rovere da 2000 lt. dove matura per altri 13 mesi. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi.

Bottiglie:

75 cl.

Caratteristiche organolettiche: 

Si presenta con grande struttura, rotondo, caldo, avvolgente.
Di colore rosso rubino tendente al granato, il vino si presenta all’esame olfattivo etereo, con note speziate di tabacco e lievi sentori di vaniglia che, via via, lasciano spazio a profumi di frutta matura: al palato risulta di corpo, con tannini morbidi e conferma le percezioni avute al naso oltre ad avere un retrogusto persistente. 

Note di degustazione:

si consiglia una temperatura di 18°-20° C dopo averlo decantato in caraffa, ottimo con i piatti a base di carni rosse cotte alla griglia, con gli arrosti ed in particolare con la cacciagione.